| Descriere | Acidul L-Malic este aproape inodor (uneori un miros slab, acru) cu un gust acid, acid.Nu este înțepător.Poate fi preparat prin hidratarea acidului maleic;prin fermentare din zaharuri. |
| Proprietăți chimice | Acidul L-Malic este aproape inodor (uneori un miros slab, acru).Acest compus are un gust acru, acid, neînțepător. |
| Proprietăți chimice | soluție limpede incoloră |
| Apariția | Se găsește în seva de arțar, măr, pepene galben, papaya, bere, vin de struguri, cacao, sake, kiwi și rădăcină de cicoare. |
| Utilizări | Acidul L-Malic este utilizat ca aditiv alimentar, Reactiv selectiv de protecție α-amino pentru derivații de aminoacizi.Sinton versatil pentru prepararea compușilor chirali, inclusiv agoniştii receptorilor κ-opioizi, analogul 1α,25-dihidroxivitaminei D3 și foslactomicină B. |
| Utilizări | Izomerul natural este forma L care a fost găsită în mere și multe alte fructe și plante.Reactiv selectiv de protecție α-amino pentru derivații de aminoacizi.Synton versatil pentru prepararea compușilor chirali, inclusiv κ-opioid rece |
| Utilizări | Intermediar în sinteza chimică.Agent de chelare și de tamponare.Agent de aromatizare, potențator de aromă și acidulant în alimente. |
| Definiție | ChEBI: O formă optic activă de acid malic având configurație (S). |
| Pregătirea | Acidul L-Malic poate fi preparat prin hidratarea acidului maleic;prin fermentare din zahăr. |
| Descriere generala | Acidul L-Malic este un acid organic care se găsește frecvent în vin.Joacă un rol important în stabilitatea microbiologică a vinului. |
| Acțiuni biochimice/fiziol | Acidul L-Malic face parte din metabolismul celular.Aplicația sa este recunoscută în domeniul farmaceutic.Este util în tratamentul disfuncționalităților hepatice, eficient împotriva hiperamoniemiei.Este folosit ca parte a infuziei de aminoacizi.Acidul L-Malic servește și ca nanomedicament în tratamentul tulburărilor neurologice ale creierului.Un intermediar TCA (ciclul Krebs) și partener în transferul de aspartat al acidului malic. |
| Metode de purificare | Se cristalizează acidul S-malic (cărbune) din acetat de etil/eter de companie (b 55-56o), menținând temperatura sub 65o.Sau se dizolvă prin reflux în cincisprezece părți de eter dietilic anhidru, se decantează, se concentrează la o treime din volum și se cristalizează la 0°, în mod repetat până la punctul de topire constant.[Beilstein 3 IV 1123.] |
